Instructora culinaria de Valencia College nombrada mejor educadora de chefs de la nación

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Chef Jennifer Denlinger

La chef Jennifer Denlinger, que enseña en el Walt Disney World Center for Culinary Arts & Hospitality de Valencia College, ha sido nombrada Chef Educadora del Año 2020 de la American Culinary Federation.
Establecido en 1988, el premio ACF Chef Educator of the Year rinde homenaje a un educador culinario activo cuyos conocimientos, habilidades y experiencia han mejorado la imagen del chef profesional y han brindado liderazgo, orientación y dirección a los estudiantes que buscan una carrera en la profesión culinaria.
Por lo general, la competencia ACF Chef Educator of the Year se lleva a cabo durante la conferencia nacional de la organización. Los cuatro finalistas regionales, que representan las regiones del noreste, sureste, centro y oeste de los EE.UU., luego llevan a cabo una demostración de cocina en vivo y una conferencia en un período de 45 minutos.
Debido a la pandemia de Coronavirus, la convención de 2020, programada para celebrarse en Dallas, fue cancelada y se pidió a los finalistas que cocinaran en casa y filmaran sus demostraciones. Para la Chef Denlinger (conocida por sus estudiantes como Chef D), eso significó tener cámaras de video y barras de sonido, y configurar el equipo en la cocina del aula en el campus de Poinciana.
Vea el anuncio de ACF Chef-Educator of the Year: https://youtu.be/0r5rLKeQ0LQ
Durante las finales regionales, Denlinger fue evaluada por su carpeta de trabajos, que incluía información sobre el programa culinario de Valencia College, así como recetas, descripciones de los cursos y sus planes de lecciones, que incluían un laboratorio de pruebas de sabor en el que los estudiantes culinarios principiantes prueban todo, desde manzanas Granny Smith a “jelly-beans” de sabor extraño para que describan el sabor.
Después de pasar a la final, Denlinger eligió hacer una demostración de un plato que sus estudiantes principiantes de cocina deben hacer: “Chicken Chausseur”, un plato clásico de pollo estofado con una rica salsa de tomates, cebollas, champiñones, ajo y caldo de ternera, que preparó con puré de papas, zanahorias glaseadas en corte oblicuo y brócoli “buerre noisette”. Desde el plan de la lección hasta el producto terminado, Denlinger tuvo que hacerlo todo frente a la cámara en 45 minutos.
Pasó el tiempo por 58 segundos, pero aun así resultó la ganadora. Lo cual le queda bien a Denlinger. Entró en la competencia, dijo, “solo para demostrarme a mí misma que podía hacerlo”.
Para Denlinger, la diversión de enseñar clases de cocina es descubrir cómo hacer que el tema sea interesante y enseñar a los estudiantes a enfrentar cualquier desafío.
Ahora, cuatro años después de comenzar en Valencia College, Denlinger’s se complace en traer el foco de atención al programa culinario del colegio de la comunidad.

Valencia College Culinary Instructor named Nation’s Top Chef Educator

Chef Jennifer Denlinger, who teaches in Valencia College’s Walt Disney World Center for Culinary Arts & Hospitality, has been named the American Culinary Federation’s Chef Educator of the Year for 2020.
Established in 1988, the ACF Chef Educator of the Year award pays tribute to an active culinary educator whose knowledge, skills and expertise have enhanced the image of the professional chef and have given leadership, guidance and direction to students seeking a career in the culinary profession.
Typically, the ACF Chef Educator of the Year competition takes place during the organization’s national conference. The four regional finalists – representing the Northeast, Southeast, Central and Western regions of the U.S. – then conduct a live cooking demonstration and lecture in a 45-minute timeframe.
However, because of the coronavirus pandemic, the 2020 convention – scheduled to be held in Dallas – was cancelled and the finalists were asked to cook at home and videotape their demonstrations. For Chef Denlinger (known to her students as Chef D), that meant getting video cameras and sound bars – and setting up the gear in the classroom kitchen at the Poinciana Campus.
Watch the ACF Chef-Educator of the Year announcement: https://youtu.be/0r5rLKeQ0LQ
During the regional finals, Denlinger was judged on her portfolio, which included information about Valencia College’s culinary program, as well as recipes, course descriptions and her lesson plans, which included a taste-testing lab in which beginning culinary students taste everything from Granny Smith apples to weirdly-flavored jelly beans and describe the taste.
After moving to the finals, Denlinger chose to demonstrate a dish that her beginning culinary students must make: Chicken Chausseur, a classic dish of braised chicken with a rich sauce of tomatoes, onions, mushrooms, garlic and veal stock, which she prepared with mashed potatoes, glazed carrots oblique cut, and broccoli buerre noisette. From lesson plan to finished product, Denlinger had to do it all on camera in 45 minutes.
She went over the time by 58 seconds, but still emerged the winner. Which suits Denlinger fine. She entered the competition, she said, “just to prove to myself that I could do it.”
For Denlinger, the fun of teaching culinary classes is figuring out how to make the topic interesting and teach students to rise to any challenge.
Now four years after starting at Valencia College, Denlinger’s happy to bring a spotlight to the college’s culinary program.

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